Игри

Информация за страница Подправки

   Съществуват различни по вид подправки, които играят основна и дори решаваща роля за добрия вкус на дадено ястие. Независимо дали говорим за супа или основно, именно подправянето му с различни продукти му придава цялостен и завършен вид. Неслучайно в много световно известни кухни като индийската, японската или френската, по традиция се залага на подправянето. Азиатските кухни се славят отдавна с пикантно – лютивия си вкус, което отново се дължи на подправките. Сред най-известните са сол и черен пипер, които обикновено се поставят на вкус, но в редица храни е необходимо да се сложи точно определено количество. Най-често то не надвишава една или две супени или пък чаени лъжици. Но това са само малка част от продуктите, които имаме на разположение при готвенето. Пазарът е богат и разнообразен, а днес помощен и ценен източник за намирането на овкусителни средства се явява и интернет, с който боравят повечето хора, дори и много деца.

    Типични подправки освен вече споменатите черен пипер и сол са още сминдух, чубрица, кимион и джоджен. Последният обаче се слага в ястията в сух вид, докато ако е в оригинално състояние, тоест на листа, тогава е подходящ за ароматизирането на някои коктейли. Така много хора в разгара на лятото обичат да пият тоник с джоджен за аромат. Що се отнася до приложението му в кухнята, той може да се постави на агнешко с лук, гювеч или в много от супите. Това са обаче известните продукти за територията на страната, а в останалите държави със сигурност има такива, които не са толкова популярни. Киноата е още един пример за подправка със световна известност, която се поставя на много салати и на ястия с ориз. Всъщност въпросното вещество намира приложение във вегетарианската кухня, като тук е удачно да се спомене нещо много важно за нея, свързано пак с подправянето на ястията. Вегетарианските ястия не съдържат месо, но това не означава, че се използват мазнини, например олио или зехтин. Това пък са две наистина универсални овкусителни средства, без които практически почти няма салата в завършен и цялостен вид. Зехтинът се счита за много по-полезен в сравнение с олиото.

    Други подправки спадат към групата на продукти, ползвани за тестените изделия. Захар, брашно и мая са все примери, които са удачни в тази насока. С тях се приготвят погачи, козунаци или видове кексове, които са чудесна опция за десерт след консумация на супа и основно ястие. Дафиновият лист пък е още една универсална опция за гювечите, като той се поставя предимно за аромат. Въпреки това вероятно не са малко хората, които не пропускат да опитат вкуса му. Могат да се посочат още десетки или дори стотици примери по отношение на овкусяването, което е една от основните движещи сили в света на кулинарията. В тази връзка е важно да се споменат и разнообразните сосове като чили, кетчуп или соев, подходящи за подправяне на пиле, ориз или пържени картофи. Особено индийската кухня се слави със сосовете, а голяма част от тях достигат на пазара именно от Индия.

eXTReMe Tracker